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苹果手机删除短信后，可以通过以下几种方法尝试恢复。
1、iTunes备份恢复：如果在使用iTunes备份手机数据后删除了短信，可以从备份中恢复，连接iPhone至电脑，打开iTunes并识别设备，然后进入“恢复备份”界面，选择包含需要恢复短信的备份文件，点击“恢复”按钮即可。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且短信已经同步至云端，可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，输入Apple ID账号和密码，点击“确认”后即可开始恢复数据。
3、使用第三方软件恢复：如果没有进行iTunes或iCloud备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来恢复已删除的短信，例如使用万兴数据恢复软件等，根据软件指引进行操作即可，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，应谨慎选择。
4、直接从手机回收站恢复：苹果手机的短信有回收站功能，可以删除后从回收站中恢复，打开短信界面，找到左侧的“最近删除”或“废纸篓”选项，查看最近删除的短信列表并进行恢复，但此方法仅适用于最近删除的短信。
无论使用哪种方法，恢复已删除的数据都不是百分百保证成功的，成功率取决于多种因素如数据损坏程度、设备型号等，因此在进行数据恢复时，请保持耐心并谨慎操作。